El Salvador
El Salvador zählt zu den traditionsreichsten Kaffeeländern Mittelamerikas. Ab den 1870er-Jahren wurde Kaffee zum wichtigsten Exportgut des Landes, in den 1970er-Jahren stieg El Salvador zeitweise zum viertgrößten Kaffeeproduzenten der Welt auf. Angebaut wird vor allem auf vulkanischen Böden in Höhenlagen zwischen etwa 1200 und 2000 Metern, mit der Region Apaneca-Ilamatepec als bekanntestem Anbaugebiet.
Prägende Sorte ist bis heute Bourbon, dessen Wurzeln über die Insel Réunion, früher Île Bourbon, zurück nach Jemen reichen. Besondere Bedeutung für die Specialty-Welt hat außerdem Pacamara, eine in El Salvador entstandene Kreuzung aus Pacas und Maragogype mit großen Bohnen und komplexem Tassenprofil.
Geschmacklich zeigen salvadorianische Kaffees meist eine sanfte Säure, ausgeprägte Süße und Noten von Schokolade, Karamell und Zitrus.
