Bean of the month - ABO | Bohne des Monats
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Bean of the Month:
Juni 2023
Shanga Honey
Geschmack : Rote Früchte | Schokolade | Karamell
Herkunft : Ruanda | Huye
Aufbereitung : HONEY
Art und Sorte : Arabica | Bourbon
Anbauhöhe : 1980 - 2250 m
SCA Score: 86,5
Mai 2023
Santa Marta
Geschmack : Trockenobst ( Pflaume | Aprikose | Hagebutte )
Herkunft : Kolumbien | Sierra Nevada de Santa Marta
Aufbereitung : natural
Art und Sorte : Arabica | Castillo, Colombia, Caturra
Anbauhöhe : 1400 m
Cupping Score: 87
April 2023
Finca Copey
Geschmack : weinartig | süße Trockenfrüchte
Herkunft : Costa Rica | Tarrazu
Aufbereitung : black honey
Art und Sorte : Arabica | Red Catuai
Anbauhöhe : 1765 m
SCA Score: 86
März 2023
AA Top Chorongi
Geschmack : floral | süßlich
Herkunft : Kenia | Nyeri
Aufbereitung : fully washed
Art und Sorte : Arabica | SL34, Ruiru 11, SL 28, Batian
Anbauhöhe : 1675 m
SCA Score: 87
Februar 2023
Finca Fernando Cordero
Geschmack : winey | Rosé | sehr ausbalanciert
Herkunft : Costa Rica | San Ramon
Aufbereitung : thermic fermentation
Sorte und Art : Arabica | Catuai Amarillo
Anbauhöhe : 1780 m
SCA Score: 87,5
Zubereitung
Verpackung
Die Kaffeeverpackung ist Aluminiumfrei und aus Öko-Papier.
Sie verschließt den Kaffee Luftdicht um die Aromen zu schützen. Durch das Ventil auf der Rückseite kann das beim rösten entstehende Co2 entweichen. Dein Kaffee ist also optimal geschützt.
Generell versuchen wir so wenig Verpackung als möglich zu verwenden. Bei der Verpackung des Kaffees so wie auch beim Einsatz für den Versand. So wenig Verpackung als möglich, so viel als nötig.
Aufbewarung des Kaffees
Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit und Wärme sind die natürlichen Feinde des Kaffees. Sie sorgen dafür, dass er seine feinen Aromen verliert und machen die darin enthaltenen Öle ranzig.
Kaffee ist hygroskopisch, das heißt, die Bohnen binden die Feuchtigkeit aus der Umgebung. Darum sollte die Verpackung luftdicht und der Lagerort trocken sein. Wie bei nahezu jedem frischen Lebensmittel gilt auch für Kaffee: Wärme verringert die Haltbarkeit. Lagere deinen Kaffee daher an einem kühlen Ort, an dem er vor Wärme und direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
Der Kühlschrank ist dafür allerdings nicht geeignet, dort ist es dem Kaffee zu feucht.
