Bohnen für Filterkaffee
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Filterkaffee, ganz ohne Druck
Filterkaffee heißt bei uns alles, was ohne Druck gebrüht wird: Handfilter, Filterkaffeemaschine, Chemex, French Press, AeroPress, Syphon und streng genommen auch die Herdkanne.
Diese Bohnen sind heller geröstet als unsere Espressoröstungen. Helle Röstung heißt mehr Säure im Sinne von Lebendigkeit, mehr Frucht und mehr Klarheit. Wer es kräftiger mag, greift zu einer dunkleren Röstung, auch im Handfilter.
Als Richtwert nimm 6 g Kaffee auf 100 ml Wasser, also 15 g auf eine Tasse von 250 ml, bei 92 bis 96 °C und 2:30 bis 3:30 Minuten Brühzeit. Mehr dazu im Blog Zubereitung und Rezepte.
Häufige Fragen
Wie viel Kaffee brauche ich für eine Tasse Filterkaffee?
6 g auf 100 ml Wasser. Für eine Tasse von 250 ml sind das 15 g, für eine Kanne von einem Liter 60 g. Wiegen lohnt sich, weil Löffel je nach Mahlgrad sehr unterschiedlich viel fassen.
Welcher Mahlgrad ist richtig?
Mittel bis fein, ungefähr wie Tafelsalz. Läuft das Wasser sehr schnell durch und schmeckt der Kaffee dünn und sauer, mahl feiner. Steht das Wasser lange im Filter und schmeckt es bitter, mahl gröber.
Welche Wassertemperatur?
92 bis 96 °C. Wenn Du keinen Wasserkocher mit Temperatureinstellung hast, lass das kochende Wasser etwa eine Minute stehen. Zu heißes Wasser löst Bitterstoffe, zu kaltes lässt den Kaffee sauer wirken.
Helle oder dunkle Röstung für Filterkaffee?
Für Filter empfehlen wir helle bis mittlere Röstungen, weil sie Frucht und Klarheit behalten. Wer es kräftiger und schokoladiger mag, kann auch eine dunklere Röstung im Handfilter brühen, das ist Geschmackssache.
Kann ich Espressobohnen als Filterkaffee brühen?
Ja. Das Ergebnis wird kräftiger, schokoladiger und weniger säurebetont. Mahl dafür etwas gröber als für Espresso und bleib bei der normalen Filterdosierung.
