Boozy
Boozy beschreibt einen alkoholischen Eindruck, der an Rum, Whiskey oder Likör erinnert. Verursacht wird er durch Ethanol und Ester, die während längerer Fermentation entstehen und in geringen Mengen im fertigen Kaffee verbleiben.
Auftretend ist die Note vor allem bei anaerob fermentierten und bei sehr lange natural aufbereiteten Kaffees. In geringer Intensität wird sie als Zeichen von Komplexität geschätzt, besonders in Kombination mit dunkler Frucht und Schokolade. Nimmt sie überhand, kippt der Eindruck ins Lösungsmittelartige und wird als Überfermentation bewertet.
