Sweetness
Sweetness, auf Deutsch Süße, beschreibt bei Kaffee nicht zugesetzten Zucker, sondern die natürliche Süße, die durch reife Kaffeekirschen und eine gut ausbalancierte Röstung entsteht.
Sweetness gilt bei Cuppings als eines der wichtigsten Qualitätsmerkmale. Ein Kaffee mit ausgeprägter natürlicher Süße wirkt runder und ausgeglichener, selbst wenn er gleichzeitig eine deutliche Acidity mitbringt.
Ein gutes Beispiel dafür ist Die Clique aus Kolumbien mit ihren Noten von mildem Apfel und Karamell. Diese Süße kommt vollständig aus der Bohne, nicht aus der Tasse.
