Floral
Floral bezeichnet blumige Aromen, am häufigsten Jasmin, Bergamotte, Orangenblüte, Rose und Lavendel. Die Gruppe gilt als eines der deutlichsten Qualitätssignale, weil die zugrunde liegenden Verbindungen sehr flüchtig sind.
Voraussetzung ist eine Kette sorgfältiger Schritte. Blumige Noten überstehen weder eine zu dunkle Röstung noch lange Lagerung noch grobe Verarbeitungsfehler. Wo sie auftreten, deutet das auf hochwertigen Rohkaffee, helle Röstung und frische Ware hin. Besonders verbreitet sind sie bei äthiopischen Kaffees aus Yirgacheffe sowie bei Geisha-Varietäten.
