Acidity
Acidity, auf Deutsch Säure, beschreibt eine der Hauptgeschmackskomponenten von Kaffee. Gemeint ist damit nicht ein unangenehm saurer Geschmack, sondern eine helle, oft fruchtige Lebendigkeit in der Tasse.
Höher gelegene Anbauregionen und hellere Röstungen führen meist zu ausgeprägterer Acidity. Bei Cuppings wird sie als eigenständiges Qualitätsmerkmal bewertet, ähnlich wie Sweetness oder Body.
Wie weit die Spanne reicht, zeigt das eigene Sortiment. Die Schöpfung aus Äthiopien lebt von einer feinen, lebendigen Säure, während Die Entdeckung aus Indien zu den säureärmsten Kaffees überhaupt zählt. Beide sind sauber geröstet, sie zielen nur auf unterschiedliche Vorlieben.
