Von der Kirsche bis zur Tasse: Hier findest Du die wichtigsten Kaffeebegriffe kurz und verständlich erklärt. Über die Kategorien oben kommst Du gezielt zu Anbau, Röstung, Zubereitung und mehr.
GOOD Glossar
Kein Begriff gefunden.
GOOD Glossar
Brühtemperatur
92 bis 96 °C als Standard. Wie Temperatur und Mahlgrad in dieselbe Richtung wirken und sich gegeneinander ausgleichen lassen.
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Brix-Wert
Der Zuckergehalt der Kirsche als objektives Reifemaß. Warum die Farbe allein täuscht und wie sich damit der Erntezeitpunkt bestimmen lässt.
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Brewing Control Chart
Extraktionsausbeute gegen Konzentration im Diagramm. Warum zu dünn nicht dasselbe ist wie unterextrahiert.
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Break the Crust
Nach exakt vier Minuten wird die Kruste gebrochen. Der Moment mit der konzentriertesten Aromaladung der gesamten Verkostung.
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Boulders
Grobe Ausreißer im Mahlgut extrahieren kaum, bringen aber Gewicht auf die Waage. Woher sie kommen und wie man sie sichtbar macht.
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Boozy
Alkoholische Noten aus Ethanol und Estern. In geringer Menge Komplexität, im Übermaß Lösungsmittel und Überfermentation.
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Bohnendichte
Masse bezogen auf Volumen, meist 650 bis 850 g/l. Wie langsame Reife in der Höhe die Zellstruktur verdichtet und was das fürs Rösten heißt.
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Boden-pH
Kaffee bevorzugt pH 5,0 bis 6,0. Was bei zu saurem oder zu basischem Boden mit der Nährstoffaufnahme passiert und wie sich das korrigieren lässt.
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Blindverkostung
Preis, Etikett und Herkunft verschieben die Wahrnehmung messbar, auch bei Profis. Warum das für jeden ernsthaften Vergleich gilt.
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Black Honey
Fast der gesamte Fruchtschleim bleibt an der Bohne, getrocknet wird über drei Wochen im Schatten. Die aufwendigste und riskanteste Honey-Stufe.
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Bird Friendly
Der strengste Schattenstandard: 40 Prozent Beschattung, mehrere Vegetationsschichten, definierte Artenzahl.
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Bio-Zertifizierung
Was das Siegel bestätigt, was nicht, und warum viele Kleinbauern die inhaltlichen Kriterien erfüllen, ohne es zu tragen.
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Unsere Kaffees
Espresso
Die Offenbarung
Blend· Brasilien, Kolumbien & Indien
Röstungmittel
Intensitätkräftig
Säurewenig
Am besten für Espresso ( Siebträger & Vollautomat )
ab 9,70 €38,80 € / kg
Omni
Santos
single Origin· Brasilien
Röstungmittel
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 9,90 €39,60 € / kg
Omni
Die CliQue
single Origin· Kolumbien
Röstunghell
Intensitätmittel
Säuremittel
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 10,90 €43,60 € / kg
Filterkaffee
Die Schöpfung
single Origin· Äthiopien
Röstunghell
Intensitätmild
Säuremittel
Am besten für Filterkaffee & Cold Brew
ab 10,90 €43,60 € / kg
Filterkaffee
Die Entdeckung | Kaffee
single Origin· Indien
Röstunghell
Intensitätmild
Säuresehr wenig
Am besten für Filterkaffee
ab 10,90 €43,60 € / kg
Omni
Die CliQue
single Origin· Kolumbien
Röstunghell
Intensitätmittel
Säuremittel
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 10,90 €43,60 € / kg
Siebträgermaschine
Probierset - Klassische Bohnen | Espresso
Indien | Brasilien
Am besten für Siebträgermaschine
ab 25,40 €33,93 € / kg
Filterkaffee 😍
Probierset / Kaffeetasting - floral / fruchtig | Filterkaffee
single Origin· Kolumbien | Äthiopien | Uganda
Am besten für Filterkaffee 😍
ab 29,90 €35,93 € / kg
Filterkaffee 😍
Probierset / Kaffeetasting - Flavor Mix | Filterkaffee
single Origin· Brasilien | Äthiopien | Kolumbien
Am besten für Filterkaffee 😍
ab 28,90 €34,27 € / kg
Filterkaffee
Bean of the month - ABO | monatlich wechselnder Spitzenkaffee
single Origin· Guatemala
Röstungmittel
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,40 €65,60 € / kg
Filterkaffee
Bohne des Monats | August 2026 | GUATEMALA - Lampocoy
single Origin· Guatemala
Röstunghell
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,50 €66,00 € / kg
Filterkaffee
Bohne des Monats | September 2026 | UGANDA - Bugisu Pearl
single Origin· Uganda
Röstunghell
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,50 €66,00 € / kg
