Von der Kirsche bis zur Tasse: Hier findest Du die wichtigsten Kaffeebegriffe kurz und verständlich erklärt. Über die Kategorien oben kommst Du gezielt zu Anbau, Röstung, Zubereitung und mehr.
GOOD Glossar
Kein Begriff gefunden.
GOOD Glossar
April Brewer
Zwischen Kegel und Flachboden, ausgelegt auf Reproduzierbarkeit. Warum Gießtechnik hier weniger stark durchschlägt.
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Apaneca-Ilamatepec
El Salvadors größte Anbauregion mit alten Bourbon- und Pacas-Beständen. Wie wirtschaftlicher Rückstand zum Qualitätsvorteil wurde.
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Anacafé 14
Keine Zuchtsorte, sondern ein Zufallsfund aus Guatemala. Trockenheitstolerant, rostresistent, mit großer Bohne vom Pacamara-Anteil.
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Aminosäuren
Der zweite Maillard-Partner. Und warum ausgerechnet Asparagin für das Acrylamid-Thema relevant ist.
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Ameisensäure
Eine Röstsäure, keine Fruchtsäure. Warum kurz und heiß geröstete Kaffees scharf sauer schmecken können.
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Aldehyde
Fruchtig und grün, entstehen beim Rösten und in der Fermentation. Die Gruppe, die den Frischeunterschied ausmacht.
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Airflow
Die Luftführung transportiert Wärme, Feuchtigkeit und Chaff zugleich. Warum zu wenig Luft backige Aromen erzeugt und zu viel die Charge auskühlt.
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Agtron-Wert
Die Zahl für den Röstgrad, gemessen über Infrarotreflexion. Welche Bereiche welchem Röstgrad entsprechen und was der Wert nicht leistet.
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Agroforst
Kaffee unter Bäumen statt in der Sonne. Wie mehrschichtige Anbausysteme Temperatur, Boden und Schädlingsdruck regulieren und was sie kosten.
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AeroPress Go
Die Reiseversion. Robust, leicht, unempfindlich gegen Mahlgradabweichungen und mit eigener Weltmeisterschaft.
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Äpfelsäure
Weicher und runder als Zitronensäure. Ein guter Indikator dafür, wie schonend geröstet wurde.
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Acrylamid
Entsteht aus Asparagin und Zucker beim Erhitzen. Warum helle Röstungen davon tendenziell mehr enthalten als dunkle.
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Unsere Kaffees
Espresso
Die Offenbarung
Blend· Brasilien, Kolumbien & Indien
Röstungmittel
Intensitätkräftig
Säurewenig
Am besten für Espresso ( Siebträger & Vollautomat )
ab 9,70 €38,80 € / kg
Omni
Santos
single Origin· Brasilien
Röstungmittel
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 9,90 €39,60 € / kg
Omni
Die CliQue
single Origin· Kolumbien
Röstunghell
Intensitätmittel
Säuremittel
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 10,90 €43,60 € / kg
Filterkaffee
Die Schöpfung
single Origin· Äthiopien
Röstunghell
Intensitätmild
Säuremittel
Am besten für Filterkaffee & Cold Brew
ab 10,90 €43,60 € / kg
Filterkaffee
Die Entdeckung | Kaffee
single Origin· Indien
Röstunghell
Intensitätmild
Säuresehr wenig
Am besten für Filterkaffee
ab 10,90 €43,60 € / kg
Omni
Die CliQue
single Origin· Kolumbien
Röstunghell
Intensitätmittel
Säuremittel
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 10,90 €43,60 € / kg
Siebträgermaschine
Probierset - Klassische Bohnen | Espresso
Indien | Brasilien
Am besten für Siebträgermaschine
ab 25,40 €33,93 € / kg
Filterkaffee 😍
Probierset / Kaffeetasting - floral / fruchtig | Filterkaffee
single Origin· Kolumbien | Äthiopien | Uganda
Am besten für Filterkaffee 😍
ab 29,90 €35,93 € / kg
Filterkaffee 😍
Probierset / Kaffeetasting - Flavor Mix | Filterkaffee
single Origin· Brasilien | Äthiopien | Kolumbien
Am besten für Filterkaffee 😍
ab 28,90 €34,27 € / kg
Filterkaffee
Bean of the month - ABO | monatlich wechselnder Spitzenkaffee
single Origin· Guatemala
Röstungmittel
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,40 €65,60 € / kg
Filterkaffee
Bohne des Monats | August 2026 | GUATEMALA - Lampocoy
single Origin· Guatemala
Röstunghell
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,50 €66,00 € / kg
Filterkaffee
Bohne des Monats | September 2026 | UGANDA - Bugisu Pearl
single Origin· Uganda
Röstunghell
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,50 €66,00 € / kg
