Funky
Funky ist ein informeller Begriff der Specialty-Szene für ungewöhnliche, intensiv fermentierte Aromen, die sich schwer in klassische Kategorien einordnen lassen. Beschrieben werden damit Eindrücke wie überreife Tropenfrucht, Kombucha, Käse oder gärender Most.
Der Begriff ist bewusst wertneutral gehalten und beschreibt nicht, ob etwas gut ist. Bei experimentellen Aufbereitungen wird Funkiness gezielt erzeugt und von einem Teil des Publikums geschätzt, ein anderer Teil empfindet dieselben Kaffees als fehlerhaft. In der offiziellen Sensorik existiert der Begriff nicht, dort wird zwischen positiv bewerteter Fermentationsnote und der Fehlnote fermenty unterschieden.
