Crystal Mountain
Crystal Mountain ist die höchste Qualitätsklasse kubanischen Kaffees. Der Name stammt von den Glimmer- und Quarzkristallen im Boden der Anbaugebiete, vor allem in den Escambray-Bergen in Zentralkuba. Angebaut wird in Höhen ab etwa 800 m.
Klassifiziert wird nach Höhenlage und Siebgröße, wobei Crystal Mountain die größten Bohnen aus den höchsten Lagen bezeichnet. Verarbeitet wird gewaschen, angebaut werden überwiegend Typica- und Bourbon-Abkömmlinge.
Sensorisch gelten die Kaffees als sehr ausgewogen und mild, mit geringer Säure, weichem Körper und Noten von Tabak, Nuss und Schokolade. Die Mengen sind klein, und wegen des US-Embargos war der Handel jahrzehntelang eingeschränkt, was den Preis zusätzlich getrieben hat.
