Von der Kirsche bis zur Tasse: Hier findest Du die wichtigsten Kaffeebegriffe kurz und verständlich erklärt. Über die Kategorien oben kommst Du gezielt zu Anbau, Röstung, Zubereitung und mehr.
GOOD Glossar
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Traceability (Rückverfolgbarkeit)
Traceability bezeichnet die Rückverfolgbarkeit eines Kaffees bis zur Farm oder sogar bis zum einzelnen Parzellen-Los....
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Tipping
Tipping ist ein Röstfehler, bei dem sich die spitzen Enden der Kaffeebohne dunkel verfärben oder verbrennen, während ...
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Diterpene
Diterpene sind eine Gruppe fettlöslicher Verbindungen, die im Öl der Kaffeebohne vorkommen. Die beiden bekanntesten V...
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Kaffeewachs
Kaffeewachs ist eine dünne, fettartige Schicht, die die äußere Oberfläche der rohen, grünen Kaffeebohne überzieht. Si...
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Taint und Fault
Taint und Fault sind zwei Begriffe aus der SCA-Fehlerbewertung von Kaffee, die den Schweregrad eines Geschmacksfehler...
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Balance (Kaffee)
Wie gut Süße, Säure, Bitterkeit und Body in einem Kaffee zusammenspielen.
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Verkostungstemperatur
Die Verkostungstemperatur bezeichnet im standardisierten SCA-Cupping-Protokoll die Temperatur, bei der Kaffee zu best...
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Uniformity
Uniformity ist eine der Bewertungskategorien auf dem offiziellen SCA-Cupping-Bogen, mit dem Kaffee sensorisch verkost...
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Antioxidantien
Antioxidantien sind Verbindungen, die im menschlichen Körper sogenannte freie Radikale neutralisieren können. Im Kaff...
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Quaker
Ein Quaker ist eine unreif geerntete oder unterentwickelte Kaffeebohne, der es an ausreichend Zucker und Stärke fehlt...
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Melanoidine
Melanoidine sind braune, hochmolekulare Verbindungen, die während der Maillard-Reaktion beim Rösten entstehen, wenn Z...
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Karamellisierung
Wie Zucker beim Rösten karamellige Röstnoten erzeugt, unabhängig von der Maillard-Reaktion.
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Unsere Kaffees
Espresso
Die Offenbarung
Blend· Brasilien, Kolumbien & Indien
Röstungmittel
Intensitätkräftig
Säurewenig
Am besten für Espresso ( Siebträger & Vollautomat )
ab 9,70 €38,80 € / kg
Omni
Santos
single Origin· Brasilien
Röstungmittel
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 9,90 €39,60 € / kg
Omni
Die CliQue
single Origin· Kolumbien
Röstunghell
Intensitätmittel
Säuremittel
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 10,90 €43,60 € / kg
Filterkaffee
Die Schöpfung
single Origin· Äthiopien
Röstunghell
Intensitätmild
Säuremittel
Am besten für Filterkaffee & Cold Brew
ab 10,90 €43,60 € / kg
Filterkaffee
Die Entdeckung | Kaffee
single Origin· Indien
Röstunghell
Intensitätmild
Säuresehr wenig
Am besten für Filterkaffee
ab 10,90 €43,60 € / kg
Omni
Die CliQue
single Origin· Kolumbien
Röstunghell
Intensitätmittel
Säuremittel
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 10,90 €43,60 € / kg
Siebträgermaschine
Probierset - Klassische Bohnen | Espresso
Indien | Brasilien
Am besten für Siebträgermaschine
ab 25,40 €33,93 € / kg
Filterkaffee 😍
Probierset / Kaffeetasting - floral / fruchtig | Filterkaffee
single Origin· Kolumbien | Äthiopien | Uganda
Am besten für Filterkaffee 😍
ab 29,90 €35,93 € / kg
Filterkaffee 😍
Probierset / Kaffeetasting - Flavor Mix | Filterkaffee
single Origin· Brasilien | Äthiopien | Kolumbien
Am besten für Filterkaffee 😍
ab 28,90 €34,27 € / kg
Filterkaffee
Bean of the month - ABO | monatlich wechselnder Spitzenkaffee
single Origin· Guatemala
Röstungmittel
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,40 €65,60 € / kg
Filterkaffee
Bohne des Monats | August 2026 | GUATEMALA - Lampocoy
single Origin· Guatemala
Röstunghell
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,50 €66,00 € / kg
Filterkaffee
Bohne des Monats | September 2026 | UGANDA - Bugisu Pearl
single Origin· Uganda
Röstunghell
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,50 €66,00 € / kg
