Von der Kirsche bis zur Tasse: Hier findest Du die wichtigsten Kaffeebegriffe kurz und verständlich erklärt. Über die Kategorien oben kommst Du gezielt zu Anbau, Röstung, Zubereitung und mehr.
GOOD Glossar
Kein Begriff gefunden.
Inhaltsstoffe
Äpfelsäure
Weicher und runder als Zitronensäure. Ein guter Indikator dafür, wie schonend geröstet wurde.
Weiterlesen
Acrylamid
Entsteht aus Asparagin und Zucker beim Erhitzen. Warum helle Röstungen davon tendenziell mehr enthalten als dunkle.
Weiterlesen
2-Furfurylthiol
Der Geruch von frisch geröstetem Kaffee in einem Molekül. Wirksam ab Nanogramm und chemisch instabil.
Weiterlesen
Functional Coffee und Pilzkaffee
Kaffee mit zugesetzten Vitalpilzen wie Chaga oder Cordyceps: was hinter dem Trend zu Functional Coffee steckt und was belegt ist.
Weiterlesen
Adenosin
Adenosin ist eine körpereigene Substanz, die im Gehirn als Botenstoff wirkt. Während der Wachphase reichert es sich i...
Weiterlesen
Trigonellin
Trigonellin ist ein Alkaloid, das in nennenswerter Menge in der Rohkaffeebohne enthalten ist. Es selbst schmeckt kaum...
Weiterlesen
Chlorogensäure
Chlorogensäuren sind eine Gruppe von Polyphenolen, die in der Rohkaffeebohne in vergleichsweise hoher Konzentration v...
Weiterlesen
Koffein-Halbwertszeit
Die Koffein-Halbwertszeit gibt an, nach welcher Zeit die Hälfte des aufgenommenen Koffeins im Körper abgebaut ist. Be...
Weiterlesen
Diterpene
Diterpene sind eine Gruppe fettlöslicher Verbindungen, die im Öl der Kaffeebohne vorkommen. Die beiden bekanntesten V...
Weiterlesen
Kaffeewachs
Kaffeewachs ist eine dünne, fettartige Schicht, die die äußere Oberfläche der rohen, grünen Kaffeebohne überzieht. Si...
Weiterlesen
Antioxidantien
Antioxidantien sind Verbindungen, die im menschlichen Körper sogenannte freie Radikale neutralisieren können. Im Kaff...
Weiterlesen
Melanoidine
Melanoidine sind braune, hochmolekulare Verbindungen, die während der Maillard-Reaktion beim Rösten entstehen, wenn Z...
Weiterlesen
Unsere Kaffees
Espresso
Die Offenbarung
Blend· Brasilien, Kolumbien & Indien
Röstungmittel
Intensitätkräftig
Säurewenig
Am besten für Espresso ( Siebträger & Vollautomat )
ab 9,70 €38,80 € / kg
Omni
Santos
single Origin· Brasilien
Röstungmittel
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 9,90 €39,60 € / kg
Omni
Die CliQue
single Origin· Kolumbien
Röstunghell
Intensitätmittel
Säuremittel
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 10,90 €43,60 € / kg
Filterkaffee
Die Schöpfung
single Origin· Äthiopien
Röstunghell
Intensitätmild
Säuremittel
Am besten für Filterkaffee & Cold Brew
ab 10,90 €43,60 € / kg
Filterkaffee
Die Entdeckung | Kaffee
single Origin· Indien
Röstunghell
Intensitätmild
Säuresehr wenig
Am besten für Filterkaffee
ab 10,90 €43,60 € / kg
Omni
Die CliQue
single Origin· Kolumbien
Röstunghell
Intensitätmittel
Säuremittel
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 10,90 €43,60 € / kg
Siebträgermaschine
Probierset - Klassische Bohnen | Espresso
Indien | Brasilien
Am besten für Siebträgermaschine
ab 25,40 €33,93 € / kg
Filterkaffee 😍
Probierset / Kaffeetasting - floral / fruchtig | Filterkaffee
single Origin· Kolumbien | Äthiopien | Uganda
Am besten für Filterkaffee 😍
ab 29,90 €35,93 € / kg
Filterkaffee 😍
Probierset / Kaffeetasting - Flavor Mix | Filterkaffee
single Origin· Brasilien | Äthiopien | Kolumbien
Am besten für Filterkaffee 😍
ab 28,90 €34,27 € / kg
Filterkaffee
Bean of the month - ABO | monatlich wechselnder Spitzenkaffee
single Origin· Guatemala
Röstungmittel
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,40 €65,60 € / kg
Filterkaffee
Bohne des Monats | Juli 2026 | RUANDA - Kinini
single Origin· Ruanda
Röstunghell
Intensitätmild
Säureviel
Am besten für Filterkaffee
ab 16,50 €66,00 € / kg
Filterkaffee
Bohne des Monats | August 2026 | GUATEMALA - Lampocoy
single Origin· Guatemala
Röstunghell
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,50 €66,00 € / kg
