Refraktometer
Ein Refraktometer ist ein Messgerät, das den Brechungsindex einer Kaffeelösung bestimmt und daraus den TDS-Wert berechnet, also den Anteil gelöster Feststoffe in Espresso oder Filterkaffee. Ein Lichtstrahl wird dabei durch eine kleine Probe der Flüssigkeit geleitet, und der Winkel der Brechung wird gemessen.
Aus dem TDS-Wert lässt sich zusammen mit der Dosierung und dem Getränkegewicht die Extraktionsausbeute berechnen, ein zentraler Wert für die professionelle Qualitätskontrolle. So können Röstereien und Cafés objektiv überprüfen, ob ein Rezept im gewünschten Extraktionsbereich liegt, statt sich nur auf den Geschmack zu verlassen.
