Brew Ratio
Die Brew Ratio beschreibt das Verhältnis von Kaffeemenge zu Wassermenge bei der Zubereitung, zum Beispiel 1:16,7 bei Filterkaffee oder 1:2,5 bei Espresso.
Die Brew Ratio ist einer der wichtigsten Stellhebel für den Geschmack. Ein höheres Verhältnis, also mehr Wasser im Verhältnis zum Kaffee, führt zu einem dünneren, leichteren Getränk, ein niedrigeres Verhältnis zu einem konzentrierteren.
Die Goodbean-Ausgangswerte sind 6 g Kaffee pro 100 ml Wasser beim Filterkaffee, also 15 g auf 250 ml, und 18 g auf 45 ml beim Espresso. Beide sind als Startpunkt gedacht, von dem aus sich je nach Bohne und Geschmack nachjustieren lässt. Wie sich der Filterwert in die gängigen Empfehlungen einordnet, steht im Eintrag Golden Ratio.
