TDS
TDS steht für Total Dissolved Solids und beschreibt die Menge an gelösten Feststoffen im fertigen Kaffeegetränk, gemessen in Prozent. Der Wert zeigt, wie konzentriert ein Kaffee ist.
Zusammen mit der Extraktionsausbeute gehört der TDS-Wert zu den wichtigsten messbaren Größen in der Kaffeequalitätskontrolle. Als Zielfenster für Filterkaffee nennt die Specialty Coffee Association 1,15 bis 1,35 Prozent TDS. Darunter wirkt der Kaffee dünn und wässrig, darüber schwer und sirupartig, und zwar unabhängig davon, ob die Extraktion selbst im richtigen Bereich lag.
