Juicy
Juicy, deutsch saftig, beschreibt eine Säure, die an frisches Obst erinnert und im Mund einen Speichelfluss auslöst, ähnlich wie beim Biss in eine reife Frucht. Der Begriff bezieht sich damit auf eine Kombination aus Säurequalität und Mundgefühl.
Vorausgesetzt wird eine gute Balance. Saftigkeit entsteht, wenn ausreichend Säure auf ausreichend Süße trifft. Fehlt die Süße, wird derselbe Kaffee als scharf sauer empfunden. Typisch ist der Eindruck bei gut extrahierten Kaffees aus Äthiopien, Kenia und Kolumbien, besonders bei heller Röstung.
