Durchflussrate
Die Durchflussrate, englisch Flow Rate, gibt an, wie viel Wasser pro Zeiteinheit durch das Kaffeebett läuft, meist in Millilitern pro Sekunde oder in Gramm pro Sekunde.
Sie ist keine Einstellgröße, sondern ein Ergebnis. Bestimmt wird sie von Mahlgrad, Kaffeemenge, Bettform, Filterpapier, Dripper-Geometrie und Gießgeschwindigkeit. Wer die Durchflussrate verändern will, muss also an einer dieser Größen ansetzen.
Ihre Aussagekraft liegt in der Diagnose. Eine sehr langsame Rate deutet auf zu feinen Mahlgrad, zu viel Feinanteil oder ein verstopftes Filterpapier hin, eine sehr schnelle auf zu groben Mahlgrad oder ein aufgerissenes Kaffeebett. Beides führt zu unausgewogener Extraktion.
