Filterkaffee
Bei Filterkaffee handelt es sich um eine wässrige Lösung, bei der drucklos Wasser die löslichen Teile aus dem Kaffee extrahiert.
Eigenschaften
Geschmack: Sehr aromatisch, die Aromen sind besser zu differenzieren als bei Espresso.
Viskosität: Wässrig
Aromasättigung: 1,15 bis 1,35 % (TDS) im Zielfenster der Specialty Coffee Association
Röstung der Bohnen: Im Normalfall etwas heller geröstet als für die Espressozubereitung.
Unter Filterkaffee fallen alle Arten der Zubereitung, bei denen der Kaffee ohne Druck durch einen Filter läuft. Filter können aus Papier, Stoff, Metall, Keramik oder Kunststoff bestehen. Die meisten Zubereitungsmethoden von Filterkaffee sind sehr simpel, aber sehr effektiv. Je nach gewähltem Filter muss der Mahlgrad variieren. Bei Papierfiltern werden die Fette und Öle größtenteils herausgefiltert. Gröbere Filter lassen die Fette und Öle durch und geben dem Kaffee mehr Körper. Gängige Zubereitungsutensilien sind beispielsweise der Handfilter, die elektrische Filterkaffeemaschine, die Karlsbader Kanne, der Syphon oder die AeroPress.
