Herbal
Herbal beschreibt kräuterartige Aromen, von Minze, Salbei und Thymian bis zu Heu, Schwarztee und getrockneten Kräutern. Die Gruppe liegt zwischen den positiven floralen Noten und den negativen grasigen Fehltönen.
Die Bewertung hängt an der Ausprägung. Ein klarer Schwarztee- oder Bergaminton gilt als hochwertig und tritt bei hellen äthiopischen Röstungen häufig auf. Eine dumpfe, heuartige Note deutet dagegen auf unterentwickelte Röstung oder auf gealterten Rohkaffee hin. Frisch und definiert ist erwünscht, muffig und flach nicht.
