Batch Brew
Batch Brew bezeichnet die Zubereitung größerer Mengen Filterkaffee in einem Durchgang, üblicherweise in einer professionellen Filtermaschine mit ein bis zwei Litern Fassungsvermögen.
Der Vorteil gegenüber dem Handfilter ist Konstanz. Die Maschine hält Temperatur, Wassermenge und Aufgussmuster über jede Charge gleich, unabhängig von der Person, die sie bedient. In Cafés ist Batch Brew deshalb die Methode, mit der Filterkaffee überhaupt in gleichbleibender Qualität ausschenkbar wird.
Zu beachten ist die Standzeit. Fertiger Kaffee verliert in der Warmhaltekanne schnell an Qualität, weshalb als Obergrenze meist 30 bis 60 Minuten gelten. Warmhalteplatten sind ungeeignet, weil der Kaffee dort weitergart.
