Yunnan
Yunnan im Südwesten Chinas ist die mit Abstand wichtigste Kaffeeregion des Landes und liefert nahezu die gesamte chinesische Kaffeeproduktion. Angebaut wird überwiegend zwischen 1200 und 2000 Metern, wobei höhere Lagen um 1600 bis 1700 Meter als besonders geeignet für die Ausbildung komplexer Aromen gelten.
Dominierende Sorte ist Catimor, eine 1967 am portugiesischen Forschungszentrum CIFC gezüchtete Kreuzung aus Caturra und dem Timor-Hybrid, verbreitet wegen ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber Kaffeerost. In Yunnan wird sowohl gewaschen als auch natural aufbereitet, wobei gewaschene Chargen eher klare, weinige Säure zeigen und natural aufbereitete Röstungen zu Noten von Trockenfrüchten, Pflaume und schwarzem Tee neigen.
Die chinesische Specialty-Coffee-Szene ist noch jung, doch ein wachsender Teil der Yunnan-Ernte erreicht mittlerweile Specialty-Qualität und wird zunehmend außerhalb Chinas gehandelt.
