Pulped Natural - halbtrockene Aufbereitung
Diese Methode ist eine Mischform aus Nass- und Trockenaufbereitung und zeichnet sich durch sehr ausgeglichene Aromen des aufbereiteten Kaffees aus. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen in einen mit Wasser gefüllten Tank gegeben. Die reifen Kirschen sind schwerer und setzen sich am Boden ab, wodurch der Sortiervorgang erleichtert wird.
Nach dem Sortieren werden die Kirschen ausgequetscht und ein Großteil des Fruchtfleischs entfernt. Anschließend werden die Samen mit den Fruchtfleischresten auf Trockentische gelegt, wo sie für zwei bis drei Wochen trocknen. Damit die von Fruchtfleischresten noch feuchten Samen nicht schimmeln, werden die Bohnen regelmäßig gewendet.
Durch die verbliebene Schleimschicht fermentieren die Bohnen während der Trocknung, was eine ausgeprägte Süße erzeugt. Noch mehr Süße und Körper entstehen in der Regel bei der trockenen Aufbereitung, bei der das Fruchtfleisch vollständig an der Bohne bleibt.
