Pour Over
Pour Over ist der englische Sammelbegriff für Handfilter-Zubereitungen, bei denen heißes Wasser von Hand in kontrollierten Mengen und Bewegungen über gemahlenen Kaffee in einem Filter gegossen wird.
Zu den bekanntesten Pour-Over-Methoden zählen Hario V60, Kalita Wave und Chemex. Alle beruhen auf demselben Prinzip, unterscheiden sich aber in Filterform, Ablaufgeschwindigkeit und dem daraus resultierenden Geschmacksprofil. Im Gegensatz dazu steht die Immersionsbrühung, bei der der Kaffee vollständig im Wasser zieht.
Für Pour Over eignet sich The Excursion aus Uganda mit Noten von dunkler Schokolade und Steinobst. Als Ausgangsrezept dienen 15 g Kaffee auf 250 ml Wasser, also 6 g pro 100 ml.
