Harar
Harar liegt im Osten Äthiopiens, in der historischen Region Hararghe im Hochland der Oromia-Region, auf Höhen zwischen etwa 1500 und 2100 Metern. Die Stadt Harar gilt als eine der ältesten islamischen Handelsstädte Ostafrikas, und die umliegenden Gebiete zählen zu den traditionsreichsten Kaffeeanbaugebieten Äthiopiens, oft mit alten, nicht selektierten Heirloom-Sorten bestellt.
Aufbereitet wird Harar-Kaffee traditionell natural: Die Kirschen trocknen ungewaschen in der Sonne, wodurch Zucker und Fruchtsäuren aus dem Fruchtfleisch in die Bohne einziehen.
Diese Aufbereitung prägt das Geschmacksbild maßgeblich: intensive Beerennoten, häufig in Richtung Blaubeere oder Brombeere, dazu ein schwerer, fast sirupartiger Körper und eine wein-ähnliche Komplexität, die Harar zu einem der eigenständigsten Profile unter den äthiopischen Herkünften macht, neben Yirgacheffe und Sidamo.
