Ernte
Wenn die Kaffeekirschen reif sind, können sie von dem immergrünen Baum geerntet werden. Je nach Art und Sorte kann ein- oder zweimal im Jahr geerntet werden. Ebenso gibt es Farmen, auf denen nur einmal intensiv geerntet wird, und solche, auf denen Stück für Stück abgeerntet wird. Bei einer Ernte pro Saison werden alle Früchte abgeerntet, ob die Frucht reif ist oder nicht.
Die teurere Erntemethode ist die Stück-für-Stück-Methode, bei der nur die reifen Kirschen gepflückt werden, das sogenannte Picking. Die Ernte an sich ist teurer und aufwendiger, die Qualität dafür besser. Das Gegenstück ist die maschinelle Ernte. Global gesehen ist an irgendeinem Ort im Kaffeegürtel immer Erntezeit.
Für ein Kilogramm Kaffee werden ungefähr 5 bis 6 Kilogramm Kirschen benötigt. Der Ertrag eines Arabica-Baums beträgt zwischen 1 und 5 kg pro Saison. Auch bei der Ernte gibt es qualitative Unterschiede. Auf den meisten Farmen erfolgt die Ernte noch ohne Maschinen.
