Röstkurve
Die Röstkurve zeigt den Temperaturverlauf einer Kaffeeröstung über die Zeit, von der Einfüllung des grünen Kaffees bis zum Ausstoß nach dem Rösten. Sie wird meist als Diagramm dargestellt und dient Röstern als zentrales Steuerungsinstrument.
Kleine Unterschiede in der Röstkurve, etwa ein schnellerer Temperaturanstieg zu Beginn, können den Geschmack des fertigen Kaffees deutlich verändern. Röster passen die Kurve gezielt an, um bestimmte Aromen hervorzuheben. Wichtige Orientierungspunkte darauf sind der Turning Point, der First Crack und die Rate of Rise. Die konkrete Umsetzung für einen bestimmten Kaffee heißt Röstprofil.
