Hausmischung
Die Hausmischung, im Englischen Signature Blend, ist der Kaffee, über den sich eine Rösterei definiert. Sie ist ganzjährig verfügbar, wird in der Zusammensetzung an die jeweils verfügbaren Ernten angepasst und bleibt im Charakter über Jahre erkennbar.
Genau darin liegt die handwerkliche Aufgabe. Weil sich Rohkaffees mit jeder Saison verändern, muss die Mischung fortlaufend nachjustiert werden, damit das Ergebnis gleich bleibt. Das verlangt regelmäßiges Cupping gegen eine Referenz und Erfahrung mit den Rollen der einzelnen Komponenten.
Bei Goodbean übernimmt diese Rolle Die Offenbarung, ein Blend aus 70 Prozent Arabica und 30 Prozent Robusta.
