Italian Roast
Italian Roast bezeichnet die dunkelste gebräuchliche Röststufe, noch jenseits von French Roast. Die Bohnen sind schwarzbraun und stark ölig, der Einbrand erreicht 20 Prozent und mehr.
Der Name ist irreführend. In Italien selbst wird keineswegs überall so dunkel geröstet, süditalienische Traditionen tendieren dahin, norditalienische deutlich weniger. Der Begriff ist außerhalb Italiens entstanden und beschreibt eine Röstvorstellung, nicht eine Landesnorm.
Im Cup dominieren Rauch, Kohle und Bitterkeit, die verbliebene Süße ist gering. Praktische Nachteile sind schnelle Oxidation, starke Verschmutzung von Mühle und Maschine sowie ein erhöhtes Risiko, dass Röstaromen als verbrannt wahrgenommen werden.
