Damper
Der Damper ist die Luftklappe am Trommelröster. Über ihn wird geregelt, wie viel Luft durch die Trommel gezogen wird, üblicherweise stufenlos oder in festen Positionen zwischen geschlossen und vollständig offen.
Weil Luftführung und Wärmeübertragung zusammenhängen, verändert jede Damper-Bewegung mehrere Größen gleichzeitig. Mehr Luft bedeutet mehr Konvektionswärme, aber auch mehr Abtransport von Hitze und Feuchtigkeit. Der Nettoeffekt hängt davon ab, wie das jeweilige Gerät gebaut ist, und unterscheidet sich von Maschine zu Maschine.
Deshalb lassen sich Damper-Einstellungen nicht zwischen Röstern übertragen. Sie gehören zu den Werten, die jede Rösterei für ihr eigenes Gerät erarbeiten muss.
