Filterpapier spülen
Vor dem Aufguss wird der Papierfilter mit heißem Wasser durchgespült und das Wasser weggeschüttet. Zwei Wirkungen werden damit erreicht.
Die erste betrifft den Geschmack. Ungespültes Filterpapier gibt einen papierigen Eigengeschmack ab, besonders bei ungebleichten Filtern. Wie stark, hängt vom Hersteller ab, wahrnehmbar ist es fast immer.
Die zweite ist thermisch und praktisch bedeutsamer. Ein kalter Dripper und eine kalte Kanne entziehen dem Aufguss Wärme, was die Extraktion messbar verringert. Das Spülen wärmt beides gleichzeitig vor. Zusätzlich legt sich das Papier an die Wand, sodass Wasser nicht daran vorbeiläuft.
