City Roast
City Roast bezeichnet einen hellen bis mittleren Röstgrad, der kurz nach dem Ende des First Crack erreicht wird. Die Bezeichnung stammt aus den USA und wird traditionell nicht anhand exakter Temperaturwerte definiert, sondern anhand des sichtbaren Röstverlaufs und der Bohnenoberfläche, die bei diesem Röstgrad meist noch trocken und ohne Ölglanz ist.
Kaffees im City Roast behalten in der Regel mehr von den ursprünglichen Frucht- und Säurenoten der Rohbohne als dunklere Röstungen, da weniger Zeit für den Abbau von Chlorogensäure und für die Ausbildung von Röstaromen bleibt. Die Bezeichnung wird vor allem in der amerikanischen Röstsprache verwendet und ist nicht immer eindeutig von benachbarten Röstgraden wie City Plus abgegrenzt.
