Cafestol
Cafestol ist ein Diterpen und gehört zu den fettlöslichen Bestandteilen des Kaffeeöls. Es ist der Stoff, der bei der Diskussion um Kaffee und Cholesterin im Mittelpunkt steht.
Studien zeigen, dass Cafestol den LDL-Cholesterinspiegel messbar erhöhen kann. Entscheidend ist dabei die Zubereitung. Papierfilter halten den Stoff nahezu vollständig zurück, weshalb Filterkaffee praktisch cafestolfrei ist. Ungefilterte Zubereitungen wie French Press, Kochkaffee nach skandinavischer Art und türkischer Mokka enthalten deutlich mehr, Espresso liegt dazwischen.
Zugleich werden dem Stoff in der Forschung auch schützende Eigenschaften zugeschrieben. Die Bewertung ist damit nicht eindeutig und hängt von der individuellen Situation ab.
