Ristretto
Ristretto ist ein besonders kurzer, konzentrierter Espresso. Bei gleicher Kaffeemenge und Mahlgrad wird deutlich weniger Wasser durchgelassen als bei einem klassischen Espresso, meist im Verhältnis von etwa 1:1 bis 1:1,5.
Durch die kürzere Kontaktzeit und geringere Wassermenge schmeckt Ristretto intensiver und süßer, mit weniger Bitterstoffen als ein normaler Espresso, da diese erst später in der Extraktion herausgelöst werden. Als Basis eignet sich ein Espresso mit kräftigem Körper, etwa Die Offenbarung mit ihren nussig-schokoladigen Noten.
