Filter- und Espressoröstung
Filter- und Espressoröstung unterscheiden sich weniger im Röstgrad als in der Löslichkeit. Espresso wird mit sehr kurzer Kontaktzeit und feinem Mahlgrad unter Druck extrahiert, Filterkaffee mit langer Kontaktzeit und grobem Mahlgut ohne Druck.
Damit sich in 25 bis 30 Sekunden genug herauslösen lässt, muss die Zellstruktur weiter geöffnet sein. Espressoröstungen laufen deshalb länger und enden bei höherer Endtemperatur, was Säure abbaut und Süße sowie Körper betont. Filterröstungen bleiben heller und kürzer, damit Säure und Fruchtklarheit erhalten bleiben. Zu hell geröstet ergibt Espresso eine scharf saure Tasse, zu dunkel geröstet wird Filterkaffee flach und bitter.
Goodbean röstet Filter bei 205 bis 211 °C in 8:30 bis 10:00 min, Espresso bei 213 bis 226 °C in 9:30 bis 13:00 min.
