Charge Temperature (Einwurftemperatur)
Die Einwurftemperatur, englisch Charge Temperature, ist die Temperatur der Rösttrommel beziehungsweise der Röstluft in dem Moment, in dem der grüne Kaffee in den Röster gegeben wird. Sie markiert den Startpunkt der Röstung und wird üblicherweise am Ende der Aufheizphase des leeren Rösters gemessen. Kurz darauf folgt der Turning Point, der tiefste Punkt der Röstkurve.
Die Wahl der Einwurftemperatur beeinflusst vor allem die ersten Minuten der Röstung, in denen die Bohnen Wärme aufnehmen und sich langsam erwärmen. Ist sie zu niedrig, kann den Bohnen die nötige Energie für eine vollständige Entwicklung fehlen, was zu stumpfem, sogenannt „gebackenem“ Kaffee führen kann. Ist sie zu hoch, droht ein zu schneller Wärmeeintrag, der die Bohnenoberfläche vorzeitig verbrennt, während der Kern noch unterentwickelt bleibt.
Da Röstermodelle und Trommelgrößen unterschiedlich reagieren, ist die passende Einwurftemperatur meist ein empirischer Wert, der Röster für Röster und Charge für Charge angepasst wird.
