Von der Kirsche bis zur Tasse: Hier findest Du die wichtigsten Kaffeebegriffe kurz und verständlich erklärt. Über die Kategorien oben kommst Du gezielt zu Anbau, Röstung, Zubereitung und mehr.
GOOD Glossar
Kein Begriff gefunden.
Aufbereitung
Hulling
Das Schälen des Pergaments in der Trockenmühle. Warum es so spät wie möglich passiert und was danach an Sortierschritten folgt.
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Guardiola
Der mechanische Trommeltrockner für Kaffee. Wann er eingesetzt wird und warum über 45 °C das Cup-Profil dauerhaft leidet.
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Grading
Die Einteilung von Rohkaffee nach Siebgröße, Dichte und Defektpunkten. Was die SCA für Specialty verlangt und was Grading nicht aussagt.
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Grade 1 und Grade 2
Das äthiopische Klassifizierungssystem nach Defektpunkten in 300 g Probe. Was Grade 1 verlässlich anzeigt und was nicht.
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Fermentationstank
Beton, Edelstahl oder verschließbares Fass. Wie das Material die Fermentation beeinflusst und woran das Ende des Prozesses erkennbar ist.
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Farbsortierer
Optische Maschinen sortieren mehrere tausend Bohnen pro Sekunde aus. Was sie erkennen und warum die Handverlesung trotzdem nicht entfällt.
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Double Fermentation
Zwei getrennte Fermentationsphasen statt einer. Die kenianische Urform und moderne Varianten, und warum pH-Messung dabei Pflicht ist.
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Dichtesortierung
Der Gravity Table trennt Bohnen gleicher Größe nach Gewicht. Warum eine dichtegleiche Charge gleichmäßiger röstet als eine gemischte.
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Brix-Wert
Der Zuckergehalt der Kirsche als objektives Reifemaß. Warum die Farbe allein täuscht und wie sich damit der Erntezeitpunkt bestimmen lässt.
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Bohnendichte
Masse bezogen auf Volumen, meist 650 bis 850 g/l. Wie langsame Reife in der Höhe die Zellstruktur verdichtet und was das fürs Rösten heißt.
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Black Honey
Fast der gesamte Fruchtschleim bleibt an der Bohne, getrocknet wird über drei Wochen im Schatten. Die aufwendigste und riskanteste Honey-Stufe.
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Kultivierte Fermentation
Fermentation mit gezielt zugesetzten Hefe- oder Bakterienkulturen: wie sich der Aufbereitungsprozess steuern und reproduzieren lässt.
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Unsere Kaffees
Espresso
Die Offenbarung
Blend· Brasilien, Kolumbien & Indien
Röstungmittel
Intensitätkräftig
Säurewenig
Am besten für Espresso ( Siebträger & Vollautomat )
ab 9,70 €38,80 € / kg
Omni
Santos
single Origin· Brasilien
Röstungmittel
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 9,90 €39,60 € / kg
Omni
Die CliQue
single Origin· Kolumbien
Röstunghell
Intensitätmittel
Säuremittel
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 10,90 €43,60 € / kg
Filterkaffee
Die Schöpfung
single Origin· Äthiopien
Röstunghell
Intensitätmild
Säuremittel
Am besten für Filterkaffee & Cold Brew
ab 10,90 €43,60 € / kg
Filterkaffee
Die Entdeckung | Kaffee
single Origin· Indien
Röstunghell
Intensitätmild
Säuresehr wenig
Am besten für Filterkaffee
ab 10,90 €43,60 € / kg
Omni
Die CliQue
single Origin· Kolumbien
Röstunghell
Intensitätmittel
Säuremittel
Am besten für Kaffee, Espresso & Vollautomat
ab 10,90 €43,60 € / kg
Siebträgermaschine
Probierset - Klassische Bohnen | Espresso
Indien | Brasilien
Am besten für Siebträgermaschine
ab 25,40 €33,93 € / kg
Filterkaffee 😍
Probierset / Kaffeetasting - floral / fruchtig | Filterkaffee
single Origin· Kolumbien | Äthiopien | Uganda
Am besten für Filterkaffee 😍
ab 29,90 €35,93 € / kg
Filterkaffee 😍
Probierset / Kaffeetasting - Flavor Mix | Filterkaffee
single Origin· Brasilien | Äthiopien | Kolumbien
Am besten für Filterkaffee 😍
ab 28,90 €34,27 € / kg
Filterkaffee
Bean of the month - ABO | monatlich wechselnder Spitzenkaffee
single Origin· Guatemala
Röstungmittel
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,40 €65,60 € / kg
Filterkaffee
Bohne des Monats | August 2026 | GUATEMALA - Lampocoy
single Origin· Guatemala
Röstunghell
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,50 €66,00 € / kg
Filterkaffee
Bohne des Monats | September 2026 | UGANDA - Bugisu Pearl
single Origin· Uganda
Röstunghell
Intensitätmittel
Säurewenig
Am besten für Filterkaffee
ab 16,50 €66,00 € / kg
