Grading
Grading ist die Einteilung von Rohkaffee in Qualitätsklassen. Bewertet werden dabei je nach System Siebgröße, Anbauhöhe, Dichte und vor allem die Anzahl der Defekte in einer definierten Probenmenge, meist 300 g.
Defekte werden nach Schweregrad gewichtet. Eine schwarze Bohne oder ein Steinchen zählt als voller Primärdefekt, ein leichter Insektenschaden nur als Bruchteil. Für die Einstufung als Specialty verlangt die SCA null Primärdefekte und maximal fünf Vollpunkte insgesamt.
Grading beschreibt allerdings nur die physische Beschaffenheit. Ob ein Kaffee tatsächlich gut schmeckt, entscheidet erst die Verkostung, siehe Cupping.
