Der Second Crack ist ein zweites, meist leiseres Knacken während der Röstung, das deutlich später als der First Crack auftritt. Er entsteht, wenn die Zellstruktur der Bohne unter dem wachsenden Innendruck weiter aufbricht.
Röstungen, die bis zum oder über den Second Crack geführt werden, gelten als dunkel geröstet. Die Säure nimmt dabei ab, während rauchige und bittere Röstnoten stärker in den Vordergrund treten.
Blend· Brasilien, Kolumbien & Indien
single Origin· Brasilien
single Origin· Kolumbien
single Origin· Äthiopien
single Origin· Indien
single Origin· Kolumbien
Indien | Brasilien
single Origin· Kolumbien | Äthiopien | Uganda
single Origin· Brasilien | Äthiopien | Kolumbien
single Origin· Guatemala
single Origin· Ruanda
single Origin· Guatemala
Vom Begriff zur Bohne
Alles, was hier erklärt wird, steckt in unseren Kaffees. Frisch geröstet, mit Rösttag auf der Packung.
