Gesamthärte
Die Gesamthärte ist die Messgröße, in der die Wasserhärte ausgedrückt wird. Sie fasst alle gelösten Calcium- und Magnesiumionen zusammen und wird meist in Grad deutscher Härte oder in Milligramm pro Liter angegeben. Beide Begriffe beschreiben also dasselbe Phänomen: Wasserhärte ist die Eigenschaft, Gesamthärte der Zahlenwert dazu.
Für die Kaffeezubereitung ist der Wert wichtig, weil Calcium und Magnesium aktiv an der Extraktion von Aromastoffen beteiligt sind. Zu unterscheiden ist die Gesamthärte von der Karbonathärte, die nur den Hydrogencarbonat-Anteil erfasst und der Alkalität entspricht.
