Verkalkung und Entkalken
Verkalkung entsteht, wenn beim Erhitzen von hartem Wasser gelöstes Calcium mit Hydrogencarbonat als feste Kalkschicht ausfällt, der sogenannte Kesselstein. Magnesium trägt aufgrund seiner deutlich höheren Löslichkeit unter diesen Bedingungen nur in geringerem Maß dazu bei. Besonders betroffen sind Heizelemente, Leitungen und Ventile von Kaffee- und Espressomaschinen.
Kalk verschlechtert die Wärmeübertragung, verändert Durchfluss und Brühtemperatur und kann die Maschine langfristig beschädigen. Wie schnell sich Kalk bildet, hängt direkt von der Wasserhärte ab.
Beim Entkalken wird der Kalk mit einer sauren Lösung aufgelöst, meist auf Basis von Zitronen- oder Amidosulfonsäure. Vorbeugen lässt sich durch weicheres Wasser, etwa über einen Wasserenthärter oder einen Filter.
