Remineralisierung
Remineralisierung bezeichnet das gezielte Zufügen von Mineralien zu mineralarmem Wasser, etwa aus Umkehrosmose oder Destillation. Ziel ist ein exakt definiertes Brühwasser mit reproduzierbarer Zusammensetzung.
Zugesetzt werden vor allem Calcium- und Magnesiumsalze für die Härte sowie Hydrogencarbonat für die Alkalität. Über das Verhältnis dieser Bestandteile lässt sich der Geschmack gezielt steuern, etwa in Richtung mehr Aromaklarheit oder mehr Körper.
Remineralisierung ist die Grundlage vieler professioneller und ambitionierter Heim-Setups, weil sie unabhängig von der oft schwankenden Qualität des Leitungswassers macht.
