Magnesium im Brühwasser
Magnesium ist neben Calcium das zweite zentrale Mineral im Brühwasser. Beide bilden zusammen die Wasserhärte und sind daran beteiligt, Aromastoffe aus dem Kaffeemehl zu lösen.
Magnesiumionen gelten als besonders extraktionsstark und heben in der Tasse häufig fruchtige und saure Noten hervor. Viele selbst gemischte Wasserrezepte setzen deshalb bewusst auf einen höheren Magnesiumanteil, um mehr Aromaklarheit zu erreichen.
Im Vergleich zu Calcium neigt Magnesium weniger stark zur Kalkbildung. Das Verhältnis der beiden Mineralien ist ein zentraler Stellhebel beim Optimieren von Brühwasser.
