Channeling
Channeling bezeichnet das Phänomen, wenn sich Wasser beim Espressobezug einen bevorzugten Weg durch schwächere Stellen im Kaffeepuck bahnt, anstatt gleichmäßig durch das gesamte Kaffeemehl zu fließen. Meist entsteht Channeling durch eine ungleichmäßige Verteilung des Mehls im Sieb oder durch schiefes Tampen.
Das Ergebnis ist ein Espresso, der an manchen Stellen über- und an anderen unterextrahiert wird, obwohl beides gleichzeitig in derselben Tasse landet. Das macht sich oft durch spritzende, unregelmäßige Strahlen und einen unausgewogenen, teils bitteren und teils sauren Geschmack bemerkbar.
