Patio Drying (Trockenpatio)
Ein Trockenpatio ist eine befestigte, meist betonierte oder gepflasterte Fläche, auf der Kaffeekirschen oder Pergamentkaffee in der Sonne getrocknet werden. Die Methode zählt zu den ältesten und am weitesten verbreiteten Trocknungsformen und wird vor allem in Lateinamerika häufig eingesetzt.
Der Kaffee wird in dünnen Schichten ausgebreitet und mehrmals täglich von Hand oder mit Rechen gewendet, damit er gleichmäßig trocknet und nicht schimmelt. Da die Bohnen direkt auf dem Boden liegen, ist die Kontrolle über Temperatur und Feuchtigkeit geringer als bei erhöhten Trockenbetten, weshalb Wetter und Sorgfalt beim Wenden einen großen Einfluss auf die Qualität haben.
