Destilliertes Wasser
Destilliertes Wasser ist nahezu vollständig von gelösten Mineralien befreit. Es entsteht, wenn Wasser verdampft und der Dampf wieder kondensiert wird, wobei Salze und andere Feststoffe zurückbleiben. Ein ähnliches Ergebnis liefert die Umkehrosmose.
Für die Kaffeezubereitung ist reines destilliertes Wasser ungeeignet. Ohne Mineralien fehlen die Ionen, die Aromastoffe binden und transportieren, der Kaffee schmeckt dadurch flach und leer. Manche beschreiben pur destilliertes Wasser zudem als fad im Geschmack.
In der Praxis dient destilliertes Wasser deshalb meist als neutrale Basis, die anschließend gezielt remineralisiert wird, um ein exakt definiertes Brühwasser herzustellen.
