Bohnendichte
Die Bohnendichte gibt an, wie viel Masse eine Bohne bezogen auf ihr Volumen hat. Gemessen wird sie meist als Schüttdichte in Gramm pro Liter, typische Werte liegen zwischen etwa 650 und 850 g/l.
Hohe Dichte entsteht durch langsame Reife in kühler Höhenluft. Die Zellstruktur wird dabei kompakter und speichert mehr lösliche Bestandteile. Solche Bohnen gelten als aromatisch dichter und werden mit ausgeprägterer Säure in Verbindung gebracht.
Für die Rösterei ist die Dichte eine Planungsgröße. Dichter Kaffee nimmt Wärme langsamer auf und braucht mehr Energie im Einstieg, weiche Bohnen aus tieferen Lagen reagieren schneller und neigen eher zu Röstschäden an der Oberfläche.
