Yield
Der Yield bezeichnet beim Espresso die Menge des fertigen Getränks in der Tasse, meist angegeben in Gramm oder Millilitern, im Verhältnis zur eingesetzten Kaffeemenge. Auf Deutsch wird er oft schlicht Ausbeute genannt.
Damit ist der Yield nicht dasselbe wie die Extraktionsausbeute, die ebenfalls Ausbeute heißt, aber in Prozent angibt, wie viel Substanz aus dem Kaffeemehl herausgelöst wurde. Kurz gesagt: Der Yield ist eine Menge, die Extraktionsausbeute ein Anteil.
Zusammen mit Kaffeemenge und Mahlgrad gehört der Yield zu den zentralen Stellhebeln beim Espresso. Ein höherer Yield bei gleicher Kaffeemenge ergibt einen dünneren, leichteren Espresso. Bei Goodbean liegt der Ausgangspunkt bei 18 g Kaffee auf 45 ml in der Tasse, also einem Verhältnis von 1:2,5.
