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Dosierung in Masse
Die Menge an Kaffeemehl und Wasser sollte für ein optimales Ergebnis abgestimmt werden. Bei zu viel Kaffeemehl werden zu viele Bitterstoffe entzogen und Süße und Säure treten in den Hintergrund .
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Dosierung (Theorie)
Die gewünschte Aromasättigung (Filterkaffee) beträgt 18–22%, was bei zehn Gramm Kaffeemehl 1,8–2,2 Gramm der löslichen Stoffe sind, die vom Wasser transportiert werden sollen. D.h. theoretisch sollte bei einem Aufguss (Filterkaffee), bei dem, zur Vereinfachung, zwei Gramm positives Kaffeearoma gewünscht sind, 98 ml Wasser verwendet werden.
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Dosierung (Filterkaffee)
Zur Vereinfachung der Dosierung und Rezeptentwicklung, gibt es Richtwerte für akzeptable Ergebnisse.Ein guter Richtwert für die Kaffeezubereitung in westlichen Ländern bei einer Einzelbrühung für 100 ml Aufguss, sind 6–7 Gramm Kaffeemehl, bei einer Brühtemperatur von 92-96°C und einer Extrationszeit von 2-6 Minuten.
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Direkter Aufguss
Der direkte Aufguss ist eine der ältesten und einfachsten Zubereitungsmethoden. Das heiße Wasser wird direkt auf die gemahlenen Kaffeebohnen geschüttet. Während der Ziehzeit, treibt das Kaffeemehl zunächst an der Oberfläche und setzt sich mit der Zeit ab.
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Die Schöpfung | Filterkaffee / Coldbrew
Wenn du außergewöhnlichen Kaffeegeschmack suchst, solltest du „Die Schöpfung“ probieren. Die feine Fruchtigkeit eröffnet dir eine völlig neue Perspektive auf Kaffee – elegant, lebendig und überraschend anders.
Blumige Würze | komplexe Frucht | feine Säure
Die Entdeckung | Kaffee
Der säureärmste Kaffee - sehr hell geröstet
Tropenholz Noten | feiner Zucker, weiches Karamell | Nussig
Die Clique | Kaffee, Espresso & Vollautomat | Omni Roast
Dein Einstieg in die Welt fruchtiger Aromen.
milder süßer Apfel | sanfte Karamellnote balanciert, harmonisch & vollmundig
Santos | Kaffee, Espresso & Vollautomat | Omni Roast
Klassischer Kaffeegeschmack in hochwertig – als Espresso, Filter oder Vollautomat
Würzig | Schokoladig | leichte Süße
EntGOOD | Entkoffeiniert | Kaffee, Espresso & Vollautomat | Omni Roast
Ohne Koffein. Ohne Pestizide. Ohne Bullshit.
Schokolade | Nuss
The Excursion | Filterkaffee & Coldbrew
Eine Bohne für Genießer: leichte Schokolade mit einem Hauch Frucht.
dunkle Schokolade | reifes Steinobst
Die Offenbarung | Espresso & Vollautomat
Unser House Blend - Die Top Empfehlung für den Start mit Goodbean Kaffee
nussig | schokoladig | süßlich | würzig viel Körper und Crema
Santos | Kaffee, Espresso & Vollautomat | Omni Roast
Klassischer Kaffeegeschmack in hochwertig – als Espresso, Filter oder Vollautomat
Würzig | Schokoladig | leichte Süße
Die Clique | Kaffee, Espresso & Vollautomat | Omni Roast
Dein Einstieg in die Welt fruchtiger Aromen.
milder süßer Apfel | sanfte Karamellnote balanciert, harmonisch & vollmundig
Die Entdeckung | Espresso
Der säureärmste Espresso mit viel Crema
Tropenholz Noten | feiner Zucker, weiches Karamell | Nussig
ESPRESSO | Espresso & Vollautomat
Ein Hauch Italien - unsere dunkelste Röstung
Zartbitter Schokolade | Nuss | sanfte Röstaromen
EntGOOD | Entkoffeiniert | Kaffee, Espresso & Vollautomat | Omni Roast
Ohne Koffein. Ohne Pestizide. Ohne Bullshit.
Schokolade | Nuss