GOOD Glossar

Diese Methode ist eine Mischform aus Nass- und Trockenaufbereitung und zeichnet sich durch sehr ausgeglichene Aromen des aufbereiteten Kaffees aus. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen in einen mit Wasser gefüllten Tank gegeben. Die reifen Kirschen sind schwerer und setzen sich am Boden ab, wodurch der Sortiervorgang erleichtert wird.

Picking nennt man die Erntemethode, bei der die Kirschen handverlesen vom Baum gepflückt werden. Hierbei achtet der Pflücker darauf, dass er nur die reifen Kirschen abpflückt. Der Pflückvorgang wird mehrere Male wiederholt. Diese Methode erfordert mehr Personal, Zeit und auch mehr Erfahrung des Personals. Daher wird sie im Normalfall bei hochwertigem Kaffee angewendet, da sie sonst nicht wirtschaftlich ist.

Der Kaffeepreis wird durch verschiedene Faktoren beeinflusst. Bei jeder Warensendung hängt es von folgenden Faktoren ab:

• Qualität des Rohkaffees

• Angebot und Nachfrage

• Höhe und Handhabung der Lagerbestände im Anbau- und Importland

• Ertragszyklen und Spekulationen am Kaffeeterminmarkt

• Preiselastizitäten bei Produktion und Kosum

• saisonale Schwankungen beim Kaffeeverbrauch

Zusätzlich kommen noch die Strukturen der Anbau- und Importländer: Steuern (Detuschland: 2,19 Euro/Kilo), Mindestpreise etc.